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 按其來(lái)源不同可分為：蛋清溶菌酶、動(dòng)物溶菌酶、植物溶菌酶、微生物溶菌酶和噬菌體溶菌酶。按其作用的微生物不同分為兩大類(lèi)，即細(xì)菌細(xì)胞壁溶菌酶和真菌細(xì)胞壁溶菌酶。細(xì)菌細(xì)胞壁溶菌酶有兩種，一種是作用于β-1，4糖苷鍵的細(xì)胞壁溶菌酶，另一種是作用于肽“尾”和酰胺部分的細(xì)胞壁溶菌酶。真菌細(xì)胞壁溶菌酶包括酵母菌細(xì)胞壁溶解和霉菌細(xì)胞壁溶菌酶。性狀溶菌酶為白色晶體，堿性蛋白質(zhì)，等電點(diǎn)PH10.5～11.0。溶菌酶產(chǎn)品活力≥2.0萬(wàn)uChemicalbook/mg，溶于稀鹽水，在丙酮和乙醇作用下生成沉淀，酸性溶液比較穩(wěn)定，加熱至55℃也不會(huì)受到影響，其水溶液在62.5℃，30分鐘會(huì)完全失活，而15%乙醇溶液在62.5℃，60分鐘，20.5%乙醇溶液在62.5℃，20分鐘也不失活。可溶解細(xì)菌細(xì)胞，特別是對(duì)細(xì)球菌有較強(qiáng)作用，具有素的各種性質(zhì)，這是因?yàn)樗鼘?duì)細(xì)胞膜壁的糖蛋白質(zhì)（類(lèi)粘蛋白）的多糖類(lèi)，具有分解作用，可分解幾丁質(zhì)和乙二醇幾丁質(zhì)，得到碳酸鹽、鹽酸鹽和硝酸鹽結(jié)晶等。